À la rencontre du chef Simone Zanoni !

Bienvenue dans l’univers de Simone Zanoni, où la gastronomie italienne se marie à l’innovation et la durabilité. 

Le parcours d'un chef italien passionné

Né à Salò, en Lombardie, il grandit dans une ferme familiale, où son amour pour la cuisine prends racine. Son premier maître ? Sa grand-mère, qui lui transmet l’art de sublimer des produits simples avec amour et patience. C’est là que naît son respect profond pour les ingrédients bruts et de qualité, un fil rouge qu’il suivra tout au long de sa carrière. 🇮🇹

Mais l’Italie ne suffit pas à ce jeune passionné. À 18 ans, il prend la direction de Londres, sans parler un mot d’anglais, et fait ses armes dans les cuisines du restaurant étoilé Aubergine. Son talent explose, et en quelques années, il devient sous-chef chez Gordon Ramsay, enchaînant les récompenses et perfectionnant son art dans l’univers exigeant de la haute gastronomie.

En 2016, il pose ses valises à Paris et prend la tête du restaurant méditerranéen Le George, au prestigieux Four Seasons George V. Il y décroche une étoile Michelin et impose son style unique, fusionnant tradition italienne et créativité contemporaine. ❤️🇫🇷

Entre tradition et modernité

La cuisine de Simone Zanoni, c’est un petit voyage entre le passé et le présent. Il prend les recettes traditionnelles de l’Italie, les modernise, et y ajoute une touche personnelle qui fait toute la différence.

Parmi ses créations signatures, on retrouve : 🍽️

Tortelli alla Carbonara – Une version raffinée et revisitée du grand classique romain.

Tatin de Pomodoro – Une fusion parfaite entre la tarte tatin française et la tomate italienne.

Torta della Nonna – Un dessert qui fait voyager directement sous le soleil de Toscane.

Simone ne fait pas que des plats : il raconte des histoires, il transmet des émotions. Chaque bouchée est une invitation à découvrir l’Italie sous un nouveau jour.

Une gastronomie responsable et engagée

Mais être un grand chef aujourd’hui, ce n’est pas seulement faire des plats exceptionnels, c’est aussi penser à demain. Et ça, Simone l’a bien compris ! 🥬

Au lieu de dépendre des fournisseurs traditionnels, il cultive une grande partie de ses légumes dans son propre potager de 3 000 m² situé dans les Yvelines. Ce jardin, géré en partie par des travailleurs en réinsertion, lui permet de proposer des produits ultra-frais, cultivés en respectant les saisons et sans pesticides.

Dans ses cuisines, tout est pensé pour réduire le gaspillage alimentaire :

 - Recyclage du marc de café en partenariat avec La Boîte à Champignons pour cultiver des pleurotes.

 - Suppression des bouteilles en plastique, remplacées par de l’eau filtrée servie dans des carafes en verre.

 - Compostage des déchets organiques pour enrichir les sols du potager.

Loin d’être une contrainte, ces pratiques deviennent un véritable moteur d’innovation et renforcent encore plus son lien avec les produits.

Et si vous suiviez les pas du chef Zanoni ? Rejoignez le Club Zanoni pour accéder à des recettes exclusives, des conseils de pro et une communauté de passionnés, ou visitez notre épicerie pour recréer des chefs-d'œuvre culinaires chez vous avec les produits Casa Zanoni. 💣