Comment faire la pasta comme en Italie ?

Ah, la pasta... Plus qu’un simple plat, c’est une véritable institution en Italie! Aujourd’hui, nous vous dévoilons les secrets pour préparer des pâtes comme en Italie, avec les astuces du chef Simone Zanoni et une touche Casa Zanoni.

Tout commence par les bons ingrédients

En Italie, on ne plaisante pas avec la qualité des ingrédients ! 🇮🇹 Chez Casa Zanoni, on sélectionne méticuleusement des farines de qualité supérieure et des oeufs ultra-frais, pour donner à nos pâtes artisanales une texture parfaite et un goût incomparable.

Quelle sauce pour quel type de pâte ? 🍝

Comme on dit en Italie : "La salsa fa la differenza" – la sauce fait la différence. Une bonne pâte mérite une sauce qui sublime ses saveurs et sa texture. Quelle sauce pour quel type de pâte ?

- Pâtes courtes comme les penne ou les rigatoni : Parfaites avec des sauces épaisses qui se glissent dans chaque creux.

- Pâtes longues les spaghetti ou linguine : Elles se marient mieux avec des sauces plus légères, comme une sauce aux tomates cerises confites et au basilic, qui enrobe délicatement chaque brin.

L'astuce du chef pour une cuisson parfaite 👨‍🍳

C’est là que tout se joue ! Même avec les meilleures pâtes italiennes du monde, une mauvaise cuisson peut tout gâcher.

Les règles d’or de la cuisson parfaite : ⭐️

- Une eau bien salée : L’eau doit être aussi salée que la mer Méditerranée !

- Pas de sur-cuisson : Pour une texture "al dente", égouttez les pâtes quand elles sont encore fermes, elles continueront à cuire légèrement avec la sauce.

- Ne jetez pas toute l’eau de cuisson : Un peu d’eau amidonnée permet de bien lier la sauce et les pâtes pour une texture crémeuse et homogène.

La touche finale

Vous avez vos pâtes al dente, votre sauce bien enrobée... Maintenant, place à la finition, ce petit détail qui transforme un bon plat en un plat d’exception.

 - Herbes fraîches : Un peu de basilic ou de persil ciselé apporte une touche de fraîcheur et de couleur.

 - Fromage râpé : Un généreux saupoudrage de parmesan ou de pecorino romano juste avant de servir fait toute la différence.

 - Un filet d’huile d’olive de qualité : La touche finale pour sublimer les saveurs et apporter une belle brillance.

À vous de jouer ☺️, maintenant que vous connaissez tous les secrets pour réaliser une pasta digne d’un chef italien, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et tester ces techniques. Alors, quelle recette italienne allez-vous tester en premier ?