Parmesan vs Pecorino

Ciao Ragazzi ! ⭐️ Aujourd'hui, Casa Zanoni vous emmène dans un voyage au cœur de l'Italie, à la découverte de deux fromages qui font la fierté de notre gastronomie : le Parmigiano Reggiano, communément appelé parmesan, et le Pecorino Romano.

Quelle différence entre parmesan et pecorino ? 🤷‍♂️

Le Parmesan, connu sous le nom de Parmigiano Reggiano, est un fromage italien originaire de la région d'Émilie-Romagne. Fabriqué à partir de lait de vache, il est vieilli pendant au moins 12 mois, ce qui lui confère une texture granuleuse et un goût fruité et salé.

En comparaison, le Pecorino tire son nom du mot italien pecora, qui signifie "brebis", et est fabriqué à partir de lait de brebis, lui donnant un goût plus prononcé et légèrement piquant. 🧀

Comment cuisiner le parmesan ?

Le Parmesan est souvent râpé sur les pâtes et les risottos ou utilisé en copeaux sur les salades. Mais il est aussi délicieux en morceaux, accompagné de fruits secs ou d’un peu de miel. Simone conseille de l’associer à des fruits comme la poire ou la figue : leur douceur se marie parfaitement avec le côté salé du fromage. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des noix grillées, comme des noix de pécan ou des amandes. Leur croquant et leur goût riche apportent une touche supplémentaire qui rend chaque bouchée encore plus savoureuse. 

Comment intégrer le Pecorino dans un plat ?

Avec son goût prononcé et son caractère bien affirmé, le Pecorino est un fromage italien qui sait se faire remarquer. Il excelle dans des plats rustiques et réconfortants, comme les pâtes à la carbonara ou la cacio e pepe, où sa puissance aromatique vient équilibrer et rehausser les autres ingrédients. Et si vous l'ajoutiez à votre risotto aux champignons ? Il apportera une touche crémeuse qui fera fondre vos papilles. 🍄‍🟫

Bien conserver les fromages Casa Zanoni 

Pour profiter pleinement de ces merveilles italiennes 🇮🇹, quelques précautions s’imposent ! Dès réception, conservez le Pecorino au réfrigérateur. Après avoir retiré son emballage, placez-le dans un récipient hermétique pour préserver sa texture et ses arômes. Quant au Parmesan, enveloppez-le bien dans du papier alimentaire ou du film plastique avant de le stocker dans un contenant fermé, afin d'éviter qu'il ne sèche.

Enfin, rassurez-vous : chez Casa Zanoni, nous ne proposons que des produits authentiques, directement sélectionnés chez nos producteurs italiens. Vous pouvez donc savourer votre fromage en toute confiance et avec un bon verre de vin italien ! Buon appetito !