TORTELLINI BOLOGNESI - Sélection du Chef Simone Zanoni

Les vrais Tortellini Bolognesi

I Tortellini Bolognesi sont bien plus qu’un plat : ils représentent avant tout la tradition de cette belle région qui est L'Emilia Romagna.

Quand on les prépare en famille une pincée de compétition s'installe toujours a table sur qui les ferme le mieux 😎!

La légende veut que leur forme soit inspirée par le nombril d’une déesse ... Mais pour les natifs de la ville de Bologna, l’important, est qu’ils soient petits et parfaits, réglé numero 1: on ne transige pas sur les ingrédients de la farce, ni d'ailleurs sur la qualité de la pâte qui se doit bien jaune car préparée avec des oeufs de qualité.

Leur préparation est un rite : mains expertes qui façonnent la pâte, bavardages volants entre farine et farce, secrets de famille jalousement gardés. À table, le parfum du bouillon remplit la maison et tout le monde compte les tortellini dans l’assiette pour s'assurer que les parts ont été faites avec equité.

Les tortellini unissent les générations et mettent tout le monde d'accord ... au moins jusqu’au deuxième tour!

CONSEILS DE DÉGUSTATION

Les vrais de vrais, à Bologna on vous diras que c'est avec un bon bouillon maison ou rien 😋,

dans certains villages du nord de l'Italie, près des montagnes, les cuisinent avec crème et speck ou simplement du bon beurre de montagne rôti à la sauge et parmesan 80 mois.

Le choix est le votre, l'important est que leur cuisson ne dépasse pas le 1minute.

CONTENU DE LA LIVRAISON

Sachet de Tortellini de 250gr ou 500gr ou 1kg selon votre choix.

(portion par personne conseillée 125gr)

INGRÉDIENTS 

 Pâte 55% : farine de BLÉ tendre type 00,
Semoule de BLÉ dur, OEUF 28%,
Farce 45% mortadelle (viande de porc, sel, épices, arômes naturels, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium), jambon cru (viande de porc, sel, arômes naturels, conservateur : nitrite de sodium), Parmigiano Reggiano AOP 30 mois 14,5%  (LAIT, sel, présure), sel, noix de muscade.

CONSERVATION

mettre au frigo dès reception 0-5°C

sachet fermé : 90jours depuis la date de production (actuellement DDM 10 Avril 2025)

sachet ouvert : 1semaine 

TRANSPORT

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