vino - COLLECTION GABRIELE DEL CARLO SOMMELIER

-Le Difese 2021, 75cl

Tenuta San Guido le difese 2021, nous sommes en toscan sur la côte ouest à Bolgheri, il s'agit d'un vin avec une empreinte très bordelaise donc on va retrouver ce côté un peu juteux gourmande de cépage bordelais dont bien évidemment la dominante est le cabernet sauvignon. Le 2021 très belle millésime, avec côté charnu mais aussi beaucoup de fraîcheur donc un vin à la fois gourmand mais très facile à boire avec un potentiel de vieillissement encore facilement entre 5 et 6 ans à laisser dans la cave mais tout de suite buvable et il vous saura vous donner beaucoup de plaisir.

-Nectar Dei 2018, 75cl

On continue avec la maison Nittardi, le Nectar Dei 2018. Nous sommes en plein cœur de la Toscane, dans la Maremma c'est donc un paysage qui est époustouflant, riche dans tout ce qui est savoir-faire vitivinicole. C’est un vin avec un ADN très bordelaise avec une cabernet sauvignon qui est dominant accompagnée par le Petit Verdot, le merlot et un tout petit peu de Syrah qui va nous apporter un côté légèrement épicé girofle et baies de genièvres, nous avons un vin qui est structuré et épicé. Le 2018 c'est un millésime agréable à boire dès à présent, en revanche ce sera un vin qui pourra être apprécié par les consommateurs qui adorent les vins avec une certaine richesse et structure. À boire dès maintenant bien sûr mais, grâce à son élevage, définition et précision de vinification pourra quand même se garder encore au moins facilement une dizaine d'années

- Moscato d’Asti Vigne Vecchie Ca d’Gal 2015, 75cl

Nous sommes clairement avec la Rolls Royce du Moscato. C'est le seul qui peut vieillir et là on retrouve tout l'explosion de goût aromatiques qu'on peut apprécier dans cette variété. À différence des autres Moscato classiques vous verrez que nous allons avoir une perception de bulles qui est complètement différente, éphémère, sucrée, qui caresse le palais, il n’aura pas ce côté piquant que parfois on peut retrouver sur d’autres styles car le temps a fait son travail et ce qui va être impressionnant ça sera cette palette aromatique de sauge, de sous-bois, de santal, de litchi confit ça sera vraiment un panel avec un côté agrumes mais exceptionnellement confit et sucré. C’est effectivement un peu le maître de la table pour finir les grands repas de Noël en accompagnant une très jolie tranche de Pandoro ou de Panettone légèrement chauffée au four.

-  Moscato Rosa 2017 Girlan Pasithea Rosa, 37,5cl

Maison Girlan nous sommes dans le Sud Tyrol, la partie plus au nord d'Italie, et ce domaine se délecte dans la production d'une pépite de l'œnologie italienne. Le Moscato rosa c'est une variante du Moscato Bianco, qui donne des vins avec une aromatique impressionnante, beaucoup plus à tendance fruitée de fruits rouges très acidulés, framboises, groseilles, des petites fraises de bois et un suivi par une touche florale très importante apporté par la rose. Ce qui est super agréable, c'est son côté délicatement sucré, donc l’apport du sucre n'est pas très important et le fraîcheur incroyable dû dans son contexte géographique très protégé et préservé par les montagnes du Nord de l'Italie. C'est idéal début printemps où on commence à préparer des jolies tartes aux fruits rouges…il n’y a pas de mieux d’une tarte aux framboises avec ce grand vin.

- Massa Vecchia Aleatico Passito 2015, 37,5cl 

Massa Vecchia, nous sommes en Toscane, dans la maremma et nous sommes devant une maison qui travaille sur 4 étages en pleine biodynamie certifiée. Cépage aléatico 100%, très répandu dans la partie sud de la Toscane qui adore effectivement ce côté très ensoleillé. C'est un vin qui donnera ce côté très impressionnant du fruit mûr, une palette des fruits noirs et également le côté fruit rouge mais cette fois-ci ça ne sera pas acidulé mais plutôt en confiture , framboises, fraises, sirop de cerises . À côté de cela on aura évidemment cette colonne vertébrale tenu par une belle vivacité, une belle fraîcheur et il pourra être marié avec des tartes et tout ce qui est des gâteaux à la cerise des forêts noires par exemple ou avec du fromage bleu, un gorgonzola et du pain croustillant.Il s’agit d’une production super limitée 2000 bouteilles.

-Vin Santo Vigna del Greppo 2010, 75cl

Toscane dans la magnifique ville de Montecarlo (pas à Monaco bien évidemment) et on parle d’un vin ancestral, un des vins les plus anciens qu'on peut le trouver en Toscane et qui est un peu le vin qui clôture souvent les repas de famille.
Ici on parle de Vigna del Greppo sur les collines de MonteCarlo, Malvasia et Trebbiano, il a une connotation légèrement oxydative, mais c'est une oxydation recherchée avec tout le côté farine des châtaignes, figues, datte, tout ce qui est un peu l'abricot et la pêche déshydratée.
C’est aussi un vin de méditation pour ceux qu’aiment terminer leur repas avec un joli cigare, mais vraiment si on veut jouer le jeu jusqu'au bout, une chose à faire au moins une fois dans la vie c’est acheter des Cantucci de Toscana et tremper le petit biscuit dans le Vin Santo, le laisser s'imbiber de ce nectar et le manger par la suite.

-Fattoria San Lorenzo Verdicchio Le Oche 2018, 75cl

Nous partons dans la région de Marche elle se situe à est de la Toscane mais sur le côté de la mer Adriatique. Nous allons mettre en avant un cépage autochtone et très représentatif de cette région : le Verdicchio. C'est un cépage qui a beaucoup de connotations avec le Chablis de par sa minéralité, son côté légèrement crayeux. À l'occurrence on parle de Fattoria Saint Lorenzo avec la cuvée Le Oche en 2018, très belle maturation, on y retrouvera une palette qui sera joliment mielleuse, côté acacia, une robe brillante et dorée accompagnée par tout le côté fruité mirabelle et tout ce qui est côté abricot, sur une finale de jasmin…un nez très expressif et au même temps nous allons avoir une bouche dense avec ce côté très minéral toujours qui définit globalement ce vin très racé. Absolument prêt à boire et avec un potentiel de garde de 4-5 ans, pas plus.

-Tenuta Chiaromonte Primitivo Muro Sant’Angelo Contrada Barbatto 2016, 75cl

On descend dans le Sud, dans le talon de l'Italie, avec la maison Tenuta Chiaromonte avec un grand classique ; c’est un des vins qui rappellent beaucoup les vacances. Pour tous ceux qui ont au moins eu l'occasion de visiter une fois les Pouilles, c'est quelque chose qu'on n'oublie pas…c'est le Primitivo. Cépage autochtone qui donne un côté très expressif, gourmand, très chaleureux ; c'est un vin très convivial. La cuvée c'est Muro Sant’Angelo Contrada Barbatto la réserve sur le millésime 2016, un très joli millésime. C'est un vin tout en puissance, qui dégage une belle énergie, parfait pour les amateurs des vins de caractère ! Un vin d'épaisseur, riche en épices, avec un côté très réglisse, pruneaux suivis par de notes de myrte ; garrigue et sauge. Belle densité, on peut vraiment apercevoir ce côté ensoleillé du territoire et c'est un vin très adapté pour accompagner des grosses pièces de viande en sauce. À boire de maintenant et avec potentiel de garde de au moins 5 ans.

-Riecine -  Riecine du Riecine 2016, 75cl

Nous partons dans le cœur du Chianti Classico sur le village de Gaiole in Chanti avec une des maisons pionnières dans la production et la réputation pour la qualité de Sangiovese. 
Le Riecine di Riecine a beaucoup d’affinités avec la Bourgogne ; donc nous allons avoir un style de vin tout en délicatesse avec ce côté très floral, fruits rouge bien croustillant et craquant. Une robe, où la matière colorante ne sera jamais très foncé, donc léger et brillante comme couleur. Bien évidemment, c'est un vin avec un gros potentiel de vieillissement, étant donné la millésime 2016, une des plus jolis millésimes depuis 10/15 années. S’il fallait l’accompagner avec quelque chose, ça serait un régal de l'essayer avec une côte de bœuf à la Fiorentina.

-Barolo Giacomo Fenocchio 2016, 75cl

Barolo Giacomo Fenocchio 2016, nous sommes dans le cœur du Piémont avec une maison très réputé, situé à Monforte d'Alba. Un barolo 100% nebbiolo, c'est un vin qui sera très apprécié par tous les amateurs de vin de Bourgogne, car il y a des affinités très proches avec le Pinot noir en termes d'élégance. Nous sommes aussi sur un grand millésime 2016, une des plus jolis millésimes depuis une quinzaine d'années dans la région. On peut parler d'un spectre olfactif qui va rappeler tout ce qui est fruits noirs, donc cerise, pruneaux, ainsi qu’un côté floral mais des fleurs qui commencent à être fané, une touche de café, du grué de cacao et aussi des notes de cuir ; donc une palette riche en complexité, en bouche puissante, en termes de longueur et verticalité, pas en termes de richesse et de largeur apportée par l'alcool. Il y a une vraie maîtrise. Un vin qui est à consommer dès maintenant mais qui pourra encore être gardé au moins entre 7 et 10 ans dans votre cave.

-Barolo Scarzello 2013, 75cl

Barolo Scarzello 2013, cépage Nebbiolo 100%. Nous sommes dans le cœur de Barolo, dans un tout petit domaine qui produit du vin sur 5 hectares. Nous sommes sur un très bel millésime et on trouvera ici un vin avec un bouquet assez complexe et épicé avec un côté réglisse et clou de girofle, on retrouvera aussi une note fumée et une partie fruitée, mais un fruit assez dense, noir, des pruneaux, baies de goji, et bien évidemment, on commence à avoir cette trame de truffe blanche qui est un peu l’ADN de ce grand vin du Piémont. Vous pouvez garder ces vins encore au moins 5/10 ans de votre cave étant donné la puissance du millésime ; il sera aussi tout de suite agréable mais c’est conseillé d'ouvrir la bouteille au moins 1h30 avant pour que cette trame tannique encore bien présent puisse se détendre un peu.

-Barolo Scarzello Vigna Merenda Sarmassa 2013, 75cl

Barolo Scarzello 2013, mais nous parlons de la top cuvée, donc Vigna Merenda, située sur le cru Sarmassa, la réserve de la maison Une palette aromatique qui sera centrée sur l'aspect légèrement tertiaire, donc très truffé, très sous-bois, fleurs séchés, fruits noirs légèrement déshydraté, de pruneau et de cerises et finalement un côté épicé du genièvre et poivre. 
Un vin à garder encore dans votre cave, mais qu’on peut en profiter également dès maintenant, c’est conseillé de l'ouvrir au préalable au moins 1 h avant et le carafé pour pouvoir faire détendre sa trame tannique.

-Tenuta Bellafonte Sagrantino di Montefalco Collenottolo 2013, 75cl

Tenuta Bellafonte Sagrantino di Montefalco Collenottolo 2013, la belle région d'Ombrie, juste au sud de la Toscane et nous sommes avec un des grands vins du centre l'Italie, aussi appelé le « Barolo du Sud ». Sagrantino di Montefalco 100%, c'est un cépage qui développe beaucoup d'intensité, de richesse et une très belle trame tannique, c'est pour ça qu'il fait partie des vins avec le potentiel de vieillissement plus important que nous avons en Italie. On retrouvera tout de suite ce côté un peu sauvage, épicé, graphite, cuir et tabac, accompagné par une bouche soutenue, longue et perçante. Toujours idéal pour accompagner de pièces de viande rouge, préférable en sauce ou alors en tout ce qui est le monde du gibier.

-Barolo Crissante Alessandria Roggeri 2013, 75cl

Barolo Crissante Alessandria, nous sommes à la Morra sur la parcelle Roggeri. Très belle millésime 2013, donc Nebbiolo 100%. Nous parlons d'un vin qui commence avoir un trait de fruit très confit, confiture de fraise des bois, griottes, avec un côté balsamique, une pointe d'olive noire grillé, thym et bien évidemment, toujours cette marquaire très représentative pour les grands barolo, d'une note truffée. Un vin qui commence à atteindre son plus haut sommet en termes de vieillissement, encore 4-5 ans à garder la cave et si c'est à consommer tout de suite, c’est conseillé d'ouvrir cette bouteille au moins 2 h avant pour la faire aérer et pour assouplir sa belle structure.

-Barolo dal comune di La Morra Crissante Alessandria 2015, 75cl

Barolo Crissante Alessandria dal comune di La Morra Alessandria 2015 un vin en pleine de sa jeunesse, qui se développe sur des notes de fruits rouges qui commencent à être légèrement déshydratés, nous avons aussi le côté herbes aromatiques comme le laurier, et le thym citron suivi par de la sauge et la menthe
. Vin absolument prêt à boire, avec de préférence un joli morceau de viande de la région, une pièce de Fassona.

-Gulfi Nerobufaleffj 2016, 75cl

On voyage en Sicile et bien évidemment on parle des vacances, la mer, le soleil et tout ce qui va avec. Donc nous parlons du cépage dominant Sicilien, rouge, Nero d’avola, avec une très belle maison située dans la partie sud, la Maison Gulfi, et là nous parlons de la très belle Cuvée Nerobufaleffj sur le millésime 2016. La Nero d’avola c’est un cépage qui donne beaucoup d'aromatiques, fruits mûrs, une densité aussi de la matière colorante, cette robe assez dense et difficile à transpercer. Le nez sera tout autour de fraises confites, framboises très sucrée, cerise et en même temps il y aura cette pâte un peu tomatée et au même temps légèrement mentholé, avec une note toujours délicatement de vanille qui enrichira son bouquet. Beaucoup de souplesse au niveau gustatif dans la bouche. Tanin délicat et absolument prêt à boire dès aujourd'hui, avec un potentiel de garde entre 4 et 5 ans.

-Frank Cornelissen Munjebel 2017, 75cl
Sicile, sur la zone de l'Etna, avec le patron, Frank Cornelissen, avec sa cuvée Munjebel 2017, un de ces vrais très belles réussites. Nerello Mascalese 100%, un vin centré sur son nez très fruité d’un fruit sucré, mais rouge, donc, groseille, fraise sauvage, cerises pas à pleine maturation et avec un côté légèrement fumé rehaussé par des nuances de Garrigue, et une pointe d'olives vertes 
Très peu des sulfites, Monsieur. Cornelissen, ajoute un peu d’anhydride carbonique avant de boucher les bouteilles pour avoir un effet protecteur, donc, c’est toujours recommandé d'ouvrir cette bouteille au moins 2h à l'avance et de la carafer. Le côté légèrement perlant à l'ouverture, ça sera tout à fait normal, vous verrez, il partira petit à petit et vous trouverez un vin vraiment extraordinaire qui vous fera voyager au plus haut sommet de l'Etna.

-Podere Santa Felicità Cuna 2016, 75cl

Podere Santa Felicità, fait par le grand œnologue Federico Stederini, le vin s'appelle Cuna, 100% Pinot noir, 2016. Nous sommes en Toscane, plus précisément à côté d'Arezzo, et ça fait partie des endroits un peu plus éloigné qu'on peut trouver et aussi les plus frais de la région. Federico Staderini vinifie avec une grande maîtrise, un Pinot Noir qui probablement fait partie des plus beaux exemples qu'on peut trouver en Italie. Une palette incroyablement délicate qui gravite autour des fleurs, rose, géranium, accompagnée par des notes fruitées, donc cerise pas encore à une pleine maturation, grenade, et cette touche extrêmement délicat en bouche avec une tanin à peine perceptible, étant donné le Pinot Noir est un cépage qui n'a jamais un grand apport en tannin. À déguster à volonté pour accompagner des plats de poisson pour les gens qui aiment les poissons et ils préfèrent quand même les vins rouges... Ça sera une très jolie découverte.

-Quintodecimo Fiano d’Avellino Exultet 2019, 75cl

Quintodecimo Fiano d’Avellino Exultet 2019, nous sommes en Campanie dans les terres de Naples et là nous allons retrouver un vin, un cépage autochtone, le Fiano di Avellino. Des notes très poire, un poire asiatique, du gingembre, nous allons trouver aussi, cet aspect légèrement d'ananas sucré, un côté épicé, iodé qui rappelle un peu la feuille de câpres
Une bouche absolument tendue, grande minéralité. C’est un vin qui a un grand potentiel de vieillissement et qui est parfait pour pouvoir apprécier tout ce qui est l’univers des crustacés, des très jolis langoustines crues, huile d'olive, sel, fleur de sel et poivre…un vrai régal.

-Quintodecimo Via del campo Falanghina 2019, 75cl

Quintodecimo Falanghina Via del Campo 2019, un vin avec un profil qui rappellera un peu le côté pomme Golden, le mirabelle, côté fleurs de sureau, délicatement mentholé. En bouche tendue, verticale avec une grande minéralité qu’on pourra apprécier avec, par exemple, des très jolis spaghetti alle vongole pour rappeler ce côté proche de la mer, de cette région ensoleillée et magnifique.

-Zymé 60 20 20 2017, 75cl

Nous partons dans la région de Vénétie, dans le cœur de la Valpolicella avec uns des plus grands domaine, Zymé ! Voici son vin appelé 60 20 20, ce sont les pourcentages des cépages bordelais présents dans le vin, Cabernet sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, millésime 2017. Un vin gourmand, pour tous les amateurs de style Bordelais. Nez très myrtille, mûres et cassis, accompagné par des jolies notes boisées mais bien maîtrisées, vanille, café, grué de cacao, donc une belle délicatesse avec des tanins douces et mûrs à point. Potentiel de garde encore de 5-6 ans au moins et c’est recommandable de la carafer 1h avant la dégustation.